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“生豬價急劇下跌，養殖戶普遍虧損，每頭肥豬虧損兩三百元；國家發改委宣布，全國20多個省份啟動凍豬肉收儲……”今年1月初以來，豬肉價整體持續走低，3月后繼續下挫。養殖戶喊虧，相關部門采取措施穩定生產。不過，近日記者在南昌城區內部分農貿市場和超市采訪時發現，與生豬價大幅下跌不同的是，豬肉價降得并不明顯，市民感受到的實惠十分有限。為何會產生這樣的現象，記者進行了調查。
養殖戶
賣頭豬虧兩三百元
來自江西省畜牧局的監測，4月中旬，豬糧比價近2個月來一直處于6：1盈虧平衡點之下，養殖戶普遍虧損，平均每頭肥豬虧損200元左右。省養豬業協會副秘書長阮騰芳表示，按照歷年的市場規律，春節后的幾個月，是豬肉消費淡季，豬價一般會有所下行，是正常的現象。但是，今年卻不同，生豬價下降過快，令養豬戶始料不及。與生豬價下跌不同的是，飼料和人工成本卻居高不下。
據省農業廳市場處監測，今年1月第二周，我省毛豬均價為9.23元/斤，到4月第二周，降至6.36元/斤，降幅達31%。“近期，最低還賣過5.8元/斤，國家發改委啟動收儲計劃后，才有點反彈。按本企業的養殖成本，要保本的話豬價得賣到7.3元左右。4月初以來，賣出一頭虧300余元，本月已虧二三十萬元了。”新建縣一大型養豬企業總經理徐平平稱，相對于普通養殖戶，規模企業養殖設施、環境保護等方面的投入大，養殖成本自然偏高。
市民
感覺肉價沒怎么降
3個月時間生豬價跌幅達三成，那集貿市場、超市里豬肉價如何？4月23日，在南昌市新公園路集貿市場，當記者問及最近肉價是不是便宜了蠻多？一位剛買完菜的市民說：“今天買了半斤精瘦肉，花了7.5元，這樣的價格和1月份差不多，相差不超過0.5元。子排要18元1斤，豬肚每斤20多元，仍然比較貴，基本上沒怎么降。要說便宜點的話，每斤五花肉、剁刀肉比年初少2元左右。”記者隨機問5位買菜的市民，都說沒感到肉價有很大下降。
4月23日，在南昌市八一廣場某大型超市，肉標價均以斤計：一字肋排29.9元、肋排18.7元、梅條肉12.9元、五花肉11.9元、里脊肉19.9元、龍骨10.9元、后腿瘦肉13.9元，后腿肉9.8元，這樣的價格不少與1月時持平，部分類型的肉價下降，但降得也有限。看著這些標價，給市民的感覺是豬肉依然很貴。
省畜牧局的監測也證實了這一點，在南昌：今年1月第二周活豬價9.1元/斤，對應的肉價為13元/斤；4月第三周活豬價6.8元/斤，對應的肉價為12元/斤。
豬肉“漲價”過程
販賣：每斤會加價0.3～0.5元
如今，江西生豬規模養殖占比越來越大，散養呈下降的態勢。在省內，部分養殖企業（場）與屠宰場簽訂協議，宰殺后批發給各大超市、集貿市場豬肉經營戶。但是，江西是生豬養殖大省之一，大量的肥豬要外調到省外，形成一批專門從事生豬販運的商販，憑著其掌握快捷的信息及銷售渠道，從散養戶、養殖企業（場）收購活豬，然后轉賣到上海、浙江等省市。
南昌從事生豬販運的譚順告訴記者，做這行不是穩賺不賠的生意，就像炒股票一樣，有低買高賣的時候，也會有高買低賣的時候。遇到肉價不斷上漲，基本上賺多虧少；肉價緩慢下跌倒還好，就怕下跌過快，一天一個價，今天6.5元/斤收，可能次日送到屠宰場時只能貼本賣或虧損賣，除掉運費和其他開銷，就會虧大錢。若某天屠宰場收到的活豬少，就可以高價賣，一旦多的話，就得低價賣。同時，運輸過程中，在冷天還好，熱天容易造成豬死亡，死的多虧損就越大。“供求相對平穩的情況下，在省內販運，送到屠宰場，每斤豬價會加0.3～0.5元。”譚順稱，實際上豬價大起大落生意都不好做。
屠宰：每斤攤到0.1～0.2元
記者從南昌市商貿委了解到，目前南昌城區周邊有6大生豬屠宰場，有的只負責屠宰，有的既屠宰又自銷。有的豬販委托屠宰場殺豬，自己批發；有的豬販則將豬賣給下家，再轉了次手。
南昌經開區一屠宰企業負責人郭經理稱，每頭生豬屠宰成本10多元至30元，主要看當日屠宰量，多的話屠宰價就低些，少就高，這主要考慮到相關的成本。平均下來，每頭豬宰殺成本攤到肉價上，每斤在0.1～0.2元。
零售：每斤至少加價2元以上
新建縣某大型養豬企業總經理徐平平稱，如今生豬的品種不斷進行改良，比較好的肥豬，100斤可以殺80～85斤肉，稍次點的為75～80斤。而據從事生豬販運的譚順介紹，若6.3元收購活豬，加上販運、屠宰成本，每斤會攤到6.7～7元。200斤的1頭豬，以殺出160斤豬肉計算，約合到每斤肉8.5元。一般情況下，批發給零售商，每斤肉又會加0.1～0.2元。
在南昌市紅谷灘沙井農貿市場，一豬肉經營戶告訴記者，從批發到零售，每斤至少得加價2元，才會有利可圖，這已成行規。1天賣100多斤肉，有兩三百元凈收入，除掉攤位費等其他費用，每天賺200元左右。一般情況下，豬價高的時候，豬肉消費量就會有所下降，每斤肉會略多加點價；豬價低的時，消費增加，肉價下降幅度也會小。大體上，豬價漲1元/斤，肉價漲0.5元/斤左右；豬價跌1元/斤，肉價則只降0.2～0.3元/斤。
聲音
“低豬價高肉價”怪圈亟待消除
省養豬業協會副秘書長阮騰芳認為，按市場規律，豬價跌肉價也跟跌，通過消費量的上升減緩豬價下降的幅度，或讓豬價企穩。而實際過程中，存在著低豬價高肉價怪圈，消費者未明顯感受到豬價下跌帶來的實惠，豬價上漲時則承擔著更高肉價的壓力。相關部門應采取措施，削弱這種怪圈的不利影響，助生豬養殖業健康發展。“養殖企業可以抱團聯合，與超市等達成銷售協議，實行‘肉超對接’，減少一些中間環節，限制零售端過度加價，讓消費者享受到實惠。”采訪中，有養殖企業提出此想法。
養豬企業主徐平平表示，2007年以來，飼料、人工等養殖成本每年以15%左右的幅度遞增。目前毛豬價7元左右才能保本，而五六年前，這樣的價是豬肉價。成本上升與中間環節，在大幅吞噬養殖利潤，也使得肉價難以明顯下降。
■記者秦謙/文
